Laura RODRÍGUEZ / San Sebastián de los Reyes, Madrid / 16.01.2025  

Ingredientes, texturas, sabores y formas. En el interior de los obradores todo está medido y pensado con el mayor de los detalles para elaborar productos artesanos, más aún cuando se trata de crear un dulce nuevo destinado a convertirse en el dulce típico de San Sebastián de los Reyes: la flecha de San Sebastián.

Son nueve obradores locales* los que participan en el concurso convocado por el Ayuntamiento y ACENOMA. 

Los participantes han tenido en torno a dos meses para idear y crear este dulce que ya va cobrando forma en cada uno de ellos y que les ha quitado horas de sueño; sacrificio que, nos dicen, ha merecido la pena.

Los primeros catadores han sido, en muchos casos, las propias familias, que han dado el primer veredicto: el que a estos reposteros y reposteras les ha llevado a decantarse por una u otra propuesta. 

De momento, recetas y flechas son el secreto mejor guardado de nuestras reposteras y reposteros. Pero el público general solo tendrá que esperar unas horas para conocerlos, ya que podrá degustarlas en los propios establecimientos a partir del 17 de enero y durante las Fiestas de San Sebastián Mártir, patrón de la ciudad. 

Pero todavía habrá que esperar al 3 de febrero para conocer el fallo del jurado, que convertirá a uno solo de estos dulces en una nueva tradición para saborear, regalar y disfrutar en San Sebastián de los Reyes.

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(*) OBRADORES PARTICIPANTES (clica en cada enlace para conocer su propuesta):

El obrador de Eli 
(Avd. de los Quiñones s/n)

APADIS 
(Avenida de Aragón, 14)

La Emilita 
(Calle de José Hierro, 19)

Sorbo specialty coffe 
(Avenida de los Quiñones, 1)

Postremente 
(Cerro del Águila, 9)

APAI Fundación 
(Avenida Valdelasfuentes, 52)

Horno family 
(Avenida Miguel Ruiz Felguera)

Al Giorno Bakery 
(Avenida Guadarrama, 17)

Akebia 
(Calle Bilbao, 1)