Jorge G. PALOMO / San Sebastián de los Reyes, Madrid / 04.02.2025

He aquí un hito en la repostería de San Sebastián de los Reyes… Nueve obradores competían por crear el dulce típico de la ciudad, que lleva el título de “Flecha de San Sebastián”. Un concurso organizado por el Ayuntamiento y ACENOMA que -tras una ardua deliberación- ya tiene nombre y sabor propio. Un jurado experto, representantes institucionales y diez habitantes del municipio -elegidos por sorteo entre 75 candidaturas- hicieron público el veredicto el pasado lunes 3 de febrero a las 18:00 horas en las instalaciones de Middleby España. Una eclosión de emociones para el paladar.

Máxima expectación -con conexión en directo en Telemadrid- para descubrir -entre las diferentes y deliciosas propuestas- la definitiva “Flecha de San Sebastián”, que se registrará como dulce típico. Y, como en las grandes ocasiones, se anunció el ganador o ganadora. Y lo más alto del podio -con un cheque de 1.000 euros y el hito de este premio- fue para “La Emilita”, artífices de una suerte de hojaldre caramelizado exquisito que combina sus ingredientes con simbolismo histórico local. Un dulce excelso -como todos los participantes- que pasa ya a la posteridad desde San Sebastián de los Reyes.